梦幻西游致富大宝典

梦幻致富宝典

1、打装备致富法。

10级左右可以在海里打，因为这里本身是游戏给新手玩家的游戏通道，要求可以秒蛙和毛毛虫，我曾开我仓库小号11级试过一个小时打了38件装备，18件10级的，20件0级的，药若干，被我吃了，呵呵。大家算算，一个小时打一万问题还是不是很大的。不过这也看运气了。

20级左右可以去塔2打，那里同样是系统给玩家打装备的地方，掉的物品大多是20级的装备和任务药血茶花，这里一般一个小时运气好的话一个小时能打5万以上，装备直接卖收购商，药卖玩家2500左右一叫就有人要。

30级以上,30级以上的玩家打装备致富的机遇不多了,因为没有好的点,都是随机打出来的,打出来鉴定以后还不一定值钱,所以不推荐玩家30级以后打装备卖,可以做其他的.

2、做任务致富法。

做任务致富适合三十级以上的玩家，主要有NPC任务和帮派任务玩家任务几种。

NPC任务，捉宠致富，在长安商会旁边小香香那里领任务，此任务也是循环的，越到后期雇佣金越高，前几次可以自己去捉，因为都是些初级的怪，到后期几个任务可以到旁边的商会玩家商店买，多找找便宜的，基本不会吃亏的。时间就是金钱嘛，再说高级怪物难捉所以就不要去浪费太多的时间了。

NPC任务，押标致富，此任务在长安标局接任务，分为几个等级，自己根据自己的等级情况领任务，每完成一次得5000的奖励，运气好的话还可以得到鬼谷子，也就是阵书，要是得本天阵你就发达咯，目前天阵价格都是在100W以上，此任务要先熟悉地图，跑得越快越好，然后准备1W的本钱，就可以开工了。

帮派任务，跑商致富，大家都应该知道，跑商，必须入帮派以后得到商人称号才可以开始任务，此任务的操作原理等同与跑标，都是当跑腿的，不过跑商是需要一定商业头脑的，也是分三个等级，完成任务40级的奖励为45000精炼+25000左右游戏币《含帮派贡献换钱在内》本人强烈推荐40以后再跑，要不实在太累了，呵呵，操作原理为低买搞卖，具体流程和技巧参照跑商相关文章。

临时任务，活动任务，此类任务为不定期任务，是游戏开放的临时活动，每次开放任务只要玩家有心都可以找到很大的商机，如果搞的好的话一个小时能有几十万的收入哦，目前以发生的有以下几个，虽然过去，但是原理供大家参考，如杀年兽任务，刚开始别人杀年时候我没去杀，我就捡烟花卖，刚开始大家还没谁去捡甚至有些人还不知道烟花从那里来，我第一天就捡烟花卖了200W+爽吧，后来人多了，烟花也不值钱了，我就杀年去了，呵呵，后来接着开的的元宵任务，我也赚钱了 100多万。大家可以自己关注这些活动。

3、下海经商致富。

梦幻比大话多了个经商系统，如摆摊，开店等等，首先我们来说说摆摊，30级了，可以摆摊卖东西了，问题是卖什么呢，很多玩家经常都在郁闷，要嘛丢些垃圾，要嘛放些市场没有需求的东西在卖，如果你要摆摊赚钱也是很讲究的，首先你要买的东西是不好买到的，还要是需求量大的，还要是有钱赚的，我以前摆摊的时候整天在街上逛，一是为了了解市场价格行情，二是了解那里是摆摊的好位置，三是摸清楚大家都在卖什么买什么，后来我就开始败摊了，我到30级的时候身上有6W多块钱~经过摸底我觉得两种东西很适合我卖，那就是包子和飞飞，飞飞500买600卖，包子150买200-250卖，实在好卖啊，呵呵，经常只看到系统提示一片红色，为什么呢，关键有两点，1、好多人不知道包子在那里买，还以为只有玩家能做，2、不知道罗道长卖飞飞，就算知道了有钱的人也懒得去找他，因为他老是没事到处乱溜达。我就用这个方法挂机一天赚了10+以上，在那个时候大家都还是不是很富裕的情况下还是已经很不错了的。

倒卖致富，呵呵，肯定很多玩家或多或少都做过这个，可是做好这个真的是很难的，做好了也是很赚钱的，经常都有暴利出现，你首先要要了解市场行情，要准确摸清楚那些东西该收，那些东西不该收，各种物品的底价，和摸清广大玩家的需要，那为什么会有爆利呢，呵呵，因为有很多小白嘛，卖家小白，打大级品装备和捉到级品宝宝不知道值多少钱，往往很便宜就出手了，我曾经收到一件110防带特技的60级衣服，那家伙只卖10W，我当时就晕了，老大，不怪我哈，是你硬要送钱给我的，我转手就卖了120W，轻松脱手，干净利落，哎~我亏大咯。还有收了几个宝宝，转手都赚20W以上。再还有就是买家，因为宝宝和装备这东西没有个标准的市场价格，大多数玩家都在如升级的时候被烫，如50升60，他要换60装备，他又不太清楚价位，再加上刚卖了点卡，在加上看上你的东西，你说他惨不惨？当然实际没这么多在哈~呵呵。不过这个致富方法风险大哈，各位玩家好自为知。

开店致富法，开店，能理解这两个字的玩家都知道怎么开店的。在长安商会总管那里交上一定的费用，你就可以拥有一间属于你的商店，不管你在线不在线，它都会准时为你送上一定的银子，说上开店，呵呵，这个可是我的特长，我现在每天纯利润在50W以上，每天花不到我一个小时就可以了，爽，级照练，舞照跳，妞照泡。开店横讲究的，我想很多人都开过店，都赚过钱。不过我也看到每天都有一两个店关门了#15，对于我来说也是种好事，因为我店是8/8的。目前是成都万胜最大的一家杂货店，其他10/10的都是宠物店，因为每天的维护费用是按商业指数来收取的，而商业指数又是看店面的多少来定的，目前我每天要交70多万的维护费#15，赚的大多数钱都被系统赚走了。所以跨得越多，我就交费越少啊，竞争对手也就愈少，#2商场如战场哈，大家不要怪我哦。开店讲究的主要没几点，第一就是要早，因为那个时候费用低，你可以少花点银子，这样你无形就赚了撒，第二就是店要多，主要是为了排在前面，一般只要保证在两页以内最好，当然也要看你能力和你卖的东西哦。第三就是最重要的了，开什么样的店，这一个是很重要的，当初我开店的时候考虑开什么店这一步我就考虑和研究了两天，后来总算决定好了，开图鉴店，为什么呢？我给大家分析下，开宠店，市场大，利润也大，不过就是太累，每天你最少要花一半以上的游戏时间去抓宠和放宠，一个 10/10的你想想每天你要抓好多宠来放，抓宠还不是一去就抓到，我有次抓个巨蛙花了600多的魔，差点没把我气吐血，一个10/10的两个人基本能忙过来，一个人别想了，除非你一天就在捉宠中度过了，你想几个人开嘛，那到是轻松，不过你得先准备好一身极品装备，做啥？分赃不均的时候好火拼，哈哈。那开其他店呢？我详细给大家分析下，宝宝店，你有这么多宝宝卖吗？药店，我也考虑过，那个利润太少了，经常都处于亏本的边缘，而且初期还找不到这么多药来卖。杂货店，又名垃圾店，我经常看到杂货店就是放的一些自己练级打回来的垃圾武器和装备啊，等等等，那个你说有人买吗？就算有人买你说能赚钱吗？后来我终于决定下来了，开图鉴店，经营范围是现有玩家能生产出来的神兵和灵宝，象我现在卖的就是50-70的神兵和50-70的灵宝，至于每一张的利润我就不说了哈，这是商业机密，我只说说我为什么会决定开图鉴店，1、关键的一点，省时省力，你只要找好一批供应商，然后建几个仓库。每天就只花一点时间补下货和进下货就行了，我一般是晚上睡觉前补一次，中午补一次就可以了，进货嘛，那个花不了多少时间你把钱丢给他，他把东西丢给你就可以了。2、安全，为什么说安全呢，因为你只要算好你每天花的多少维护费用你就可以定价位了，如果感觉高了你就和供应商谈谈让他进价少点~一般人家都会同意的，各有好处嘛。3、稳定，因为做这个都是活力做的，大家也知道活力不能用物品增加产的，所以一般不会出现大量货物一下子冲击市场这样，再一个只要你做大一点，你的商店价格就会成为市场定价的向导，所以你不用担心你的价格会太贵了，当然你也不要太过分了。4、符合游戏规律，这个是商店所特有的特性，象摆摊吧，你这次在这摆，你不可能随时都在这里摆着放同样的货，商店就可以，玩家不管在什么时候在什么情况下都可以买到货，所以就算贵那么一定定人家也愿意，因为玩家是任何时候都有的，你摆摊就做不到吧。好了，我就暂时说这么多了，还有一些很难表达出来的地方，我留着压底了，还有一点忠告哈，这种类型的店一个体服务器只适合开一家6/6以上的，多了就出现恶性竞争了，所以想新区玩的玩家一定要抓好机会，达到第一时间垄断的效果。好拉，还有很多方法可以赚钱，我打累了，今天就说到这里了，如果觉得对你有点用的，来点掌声哈，如果还想和交流的可以直接和我联系，如果不和我在一个站的可以直接来我的论坛和我交流，我会不定期的写一些东西供大家参考。

随着网购的迅速发展，看到许多在淘宝上或者其他网上赚了钱，有些人想开网店试试，但心存不安，不知道从何下手，有些人开了网店但各种直通车什么活动参加了也没什么销量关店了。我分享周边朋友开店的一些小心得，比较符合实际的一些东西，希望能帮到大家。

先从选店开始，开店大众化的都是开淘宝店，其他什么京东，天猫那些就算了，那些是有钱人玩的东西，如果你觉得你有这个资金来运作，直接专业人来就可以了，一般人也进不了，所以投资少回报也可以的，只有淘宝，淘宝店自己按照步骤申请下来就花个1000元的保证金就可以了。

开店成功。这个简单，怎么去运作？卖什么?这个非常重要。如果你本身就是做一个品牌代理的，这个就好做了，直接先搜淘宝上有卖这些品牌没有，没有的话最好，放上去你就是独家经营，只要比实体店卖的便宜就可以了。有人卖你就打价格战，搜同一产品，价格按从低到高排序，你比最便宜的那个再便宜点点就可以了，很多消费者有这个习惯的。至少有一样排序能最先看到你的产品。

这个是有产品的好办，没产品的但你又非常想开淘宝店的，你可以先确定做哪一个类别，比方服装类，母婴类的。前期没必要投资多少钱，你先做下市场调查，看网上和实体店哪个品牌卖的好点，但不要找那种非常大的一线品牌，比方纸品像心相印清风，尿不湿花王或者妈咪宝贝帮宝适等，网上卖的人太多价格太杂，假货也多。

二线品牌才是最好赚钱的。有人买，卖的人又不多。你先找个价格比较便宜的网店要他代发货，再打电话到厂里看你们当地有人做这个产品没，如果没有问好底价。一般的区域经理会告诉你至少一个单品的底价的，你就大概知道那个人赚了你多少钱，大家需要知道，现在做淘宝不再是单枪匹马单干的时代，卖家一定要找到自己的圈子，多多与他人交易。可能你苦苦思索的东西，别人早已知道，学会抱团取暖，才能走的更远。如果你有意学习可加裙如果你有意学习可加裙前面是六伍叁中间是九肆四最后是二六叁大家相互学习。

你接这个品牌以后算下邮费还有多少钱赚，有利润空间就把产品放上去，但同款产品你卖出去的价格一定要比别人便宜，哪怕没赚钱，先试着卖下，等有一定销量你感觉可以进货了，再下手，几乎零风险创业。

朋友开店算是成功案例，他是是做尿不湿，先网上发货和找当地的批发商，谈到最低的价格，网上卖，开始虽然不是很顺利，可后来就慢慢的有几天一个单，到半年每天差不多一个单，一年后旺季每天8单左右，到现在每天30多个订单，虽然不算多，但旺季至少1万多每个月还是有的，而且很轻松。所以说网店还是可以挣钱的，主要是看你掌握这几点了没；

对于不了解网店的人而已，往往会有许多顾虑。事实上，开网店目前来讲，重要的因素有以下几个；

产品的定位

现在网络普及的时代网购已经成为一种趋势了根据市场调查淘宝每天的交易量女性购物群体最多。毕竟女人嘛天性就喜欢买买买她们是网购的主力军，而且网购对于他们来说会上瘾的，而且，女人嘛。衣柜里总是少件衣服，您说是不是这个道理。

怎么打造爆款，做推广

产品定位之后需要做的就是打造爆款，爆款就是店铺销量最多的产品，他可以通过一个产品的排名，来带动店铺所有产品的销售，所以爆款越多越好。推广宣传的话，就是运用一些推广方式，比如站内的话，有SEO推广，比如说你平常去淘宝买衣服的话，会搜索一些产品的产品的时候，你会搜索一些词，比如要买衣服的话，我们会搜索韩版连衣裙或是什么什么样的，也就是说要做这个关键词的优化，提升产品的一个搜索权重来提升您的排名。从而就会有更多的人看到你店铺的产品，从而购买你的产品的。

此外还有淘宝的一些活动，比如天天特价，淘金币，淘宝客，聚划算，等等，都是可以去申报的，这个活动申报成功了的话，都是会直接展示在淘宝的首页的

像淘宝站外的话，可以做一些门户网站的推广，提升你店铺的浏览量以及销量。提升你店铺的知名度。

开淘宝店铺，需要投入大量的时间和精力，淘宝能不能赚钱很靠个人能力不是每个人进淘宝都能赚钱其实好多赚钱的背后你看不到别人付出的努力和汗水。另外，需要注意的必须要对淘宝规则非常清楚，否则可能会因为自己的失误而蒙受损。

赚钱有时差的只是一个时机，等你纠结一段时间犹豫要不要做的时候，别人做的已经很棒了！真是这样，赚钱也要拼速度！不敢拼、不敢迈出第一步，你只能永远原地踏步！机会面前，你决定的速度就是你赚钱的速度！

给各位正在奋斗的人儿送上一句话；一分耕耘一分收获！也希望大家乘兴而去，凯旋而归！最后，各位小主，公子们，如诺觉得不错，还烦请点个赞，在下感激不尽！

让你新的火锅店火起来

日前，一位朋友来找到笔者，谈了他想开火锅店的想法，让笔者给他做一些咨询。笔者在成都从事餐饮行业10多年，亲眼目睹了众多餐饮企业的兴衰，探知了行业更多的内幕运作，也因此有不少急于开店的朋友找我咨询开店事宜、推荐厨师甚至总体策划。在他们心目中，餐饮行业虽然辛苦一点，但赚钱相对容易一些，然而，根据笔者多年的观察，餐饮行业亏本的多，赚钱的少，要做好一个品牌，更不容易，其中的酸甜苦辣，只有经营者自己知道。

正好前不久，笔者与成都一家全国知名品牌火锅店——味道?江湖的一位负责人谈起其成功开店的原因，于是我把味道?江湖的一些开店的秘笈结合我自己积累的一些经验给我的朋友做了讲解。同时也把这些东西整理了出来，奉献给正准备开火锅店的朋友们，但愿能对您有所帮助。

成都是个美食之都，川菜和火锅早已名扬天下，有口皆碑，在这里造就了大批的餐饮精英，也造就一大批品牌餐饮，味道?江湖就是其中之一，2000年到现在，他们以5万元起家，从员工不到10人，餐桌不到10张，面积不到100平方米的街边小店，发展到如今5000万资本、全国42个店、5000多员工的规模，在成都本部有7个火锅近1000张台，成为同大型集团化餐饮企业。他们每个店都开得很成功，他们的成功经验很值得借鉴。

开店前的心理准备

味道?江湖认为，不少想开店的人只看到了餐饮行业的好处：现金流量好，回报也比较理想，而忽略了这个行业艰苦的一面。他说，总结起来，搞餐饮前要做好长期吃苦受累的心理准备，走出一个“关系误区”，提防两个“定时炸弹”。

餐饮是一个非常辛苦的行业，入行前必须做好长期吃苦受累的准备。他举了个例子：2004年，味道.江湖山西太原店开业后，在宴请从成都派过去支援的员工时，一个小伙子一定要敬刘总一杯酒，他说自己到味道.江湖3年了，那天觉得刘总比3年前老了许多――做餐饮的辛苦可见一斑。

餐饮无小事，小事处理得不好，日积月累会成大事。比如，餐饮业两个时刻高悬在头上得“定时炸弹”就必须提防：消防安全和食品卫生。消防工作马虎不得，厨房用火、用电、用油千万要小心，一旦出了事故，不但要遭受经济损失，还要负刑事责任；如果不注重卫生，酿成食品安全方面的群体性事件，企业也将遭灭顶之灾。

此外，也有投资者是抱着“我关系好、朋友多”，“我和我的朋友一年在外面都要吃多少多少”等想法来开店的，进入误区。餐饮业是实实在在做市场的行业，关系只能锦上添花，而不能雪中送炭。比如，当年开10张桌子的苗寨竹筒鸡时，他们还可以一桌一桌的去散烟，上了规模后就只能依靠管理和营销，想办法在中午和晚上4、5个小时内，充分利用有效的经营时间，在有限的经营面积内，把上座率和翻台率提起来。

开店的资金准备

火锅业的竞争越来越激烈，单店规模也越来越大，小店生存的空间越来越有限。如果开新店，最好有一定的规模，才有利于市场竞争。味道?江湖火锅的新店一般不会低于600平方米，60张台。现阶段开一个类似于味道?江湖600－800平方米、60－80张台的火锅店，大概要准备60万元左右的资金，其中包括至少7个月的房租（其中一个月的租金是押金）、装饰装修、设施设备购置、员工招聘培训、前期的广告宣传等费用，同时还要准备部分用于周转的资金。

口岸和店面的选择

味道?江湖认为，如果选到一个好的口岸，这个火锅店的成功率超过50％。选址要花大量的时间和精力，因为一般的成熟口岸已经被占用了，新的楼盘又相对不成熟，需要时间来“养”，如何权衡选择很费功夫：最好在常住人口和流动人口较多、餐饮又比较密集的区域，调查清楚店面周围2公里以内客源的分布和收入情况以及消费习惯；停车位要充分考虑，600－800平方米的火锅店至少要40个停车位，不理想的坚决放弃；广告位和门头形象也非常重要；房屋内部结构要比较合理，层高不能太低，柱子不能太多，否则给装修和布局造成障碍，影响有效的经营面积。

意向性选定口岸后，味道?江湖还要至少花一个月来调查中午和晚上的人流量、车流量，看周边楼房晚上亮了多少灯，是否有空调，观察生活垃圾多不多，再把这些要素进行综合分析，确定这个口岸到底行还是不行。

此外，还要对周边的所有的竞争对手进行分析：品牌餐饮规模大小、装修风格、菜品质量、人均消费、管理和服务水准以及营业状况。为了摸清详细情况，味道?江湖会把对手吃上好几轮：周一、周末的中午和晚上都要仔细考察。

为此，味道?江湖企划部5个人每天都在外面跑，尽管如此，找到好口岸，也还需要一定的运气成份在里面。比如8月8日即将开业的2000多平米的味道?江湖火锅金沙店，他们就花了3个多月的时间，对周边的情况经行了仔细的考察分析。

火锅店装修的考虑

味道?江湖认为，环境会影响人的心情，从而潜移默化地影响火锅味道，但装修又是个可深可浅的“无底洞”，大众化的火锅店，如何在投入有限的情况下做出亮点，让人进来就感觉到与众不同，是个煞费苦心的事情；以前，人均30元以内的大众化火锅，往往只注重了味道而忽略了环境，土灶土锅土板凳和千篇一律的店堂，沉闷甚至压抑。

装得好的火锅店具有丰富的主题与内涵，顾客能感受到独特的文化熏陶与情调，吃与乐结合，参与性强，气氛轻松和睦等特点。比如，味道火锅的店堂，就一扫人们对大众火锅豪爽有余，细腻不足的成见，让人感受到火锅的时尚叠变：时尚而跳跃的外观，在内部环境，细节上融入了新的元素，采用金属，玻璃等材料，宽敞明亮，烘托出时尚的就餐氛围；凳子都是从宜家超市选的，70元一把，不贵但坐起舒服；定做的彩色沙发，营造出了时尚，休闲的火锅吧的感觉；亮丽的色彩，明快的空间，轻松的调子，让心情也明亮起来。

味道.江湖特别强调，600－800平方的火锅店，一般要装2－3个月，租房的时候，一定要跟房东讲还3个月的装修期内免租金；火锅店工作人员的服饰一定要与装修格调一致。

员工的招聘和培训

餐饮是一个劳动密集的行业，招聘工作比较忙，员工又不大熟练，像刚才所说600平方米的店，就要准备70人左右。为了节省时间，火锅店一边装修就要一边进行员工招聘和培训工作。

首先招聘的是管理人员，包括店长，财务，库管，采购，前厅经理，主管，后厨厨师长，主管等。考察他们的工作过经历和经验，尽量到他们工作过的地方调查，由于有的人能说会道但干不好实事，有的人又不善表达但很能干，所以要多次交流之后，才能了解其工作能力和敬业精神。

这些人确定后再进行服务人员及厨师队伍招聘：迎宾、吧员、服务员、传菜员、泊车员、收银和保洁等。

员工招来后，马上要解决的是吃和住，要为70位员工在火锅店附近租几套住房，采用高低床，每套房子住10—15人，吃的可根据实际情况，做员工餐或买盒饭来解决，此外给前厅服务员许诺的月工资，不包括奖金和提成，要在600元以上。

培训工作开始时，一般是前厅和后厨先统一培训，首先是企业文化教育，除了讲企业的品牌建设，发展历程和规章制度等内容外，还要强调企业对员工职业生涯的规划，让大家明白在企业的发展前途。然后分组考核，人人过关，并选拔出表现优秀者当组长和领班。

培训过程中，味道.江湖对员工进行的是军事化管理，每天早上统一着装列队跑操，强健身体，加强纪律的同时，又是免费广告。

据了解，味道?江湖最初的服务员一般素质不高，文化程度有限，完全不了解餐饮，但接受2－3个月的培训后，都能逐渐进入角色。

开业前的营销策划

装修和培训进行到后期，提前半个月左右，就要做开业准备工作了，先选一个吉日，最好是在周末，再制定营销方案。

为了营造气氛和吸引人气，一般要在店门外设置充气拱门，气柱，彩球，摆放祝贺花篮，有条件的最好塔个舞台搞些歌舞演出。味道?江湖特别提醒：搞这些占道的事情，一定要去城管部门办手续，登记备案。

制定开业期间的优惠措施也很重要。大多火锅店开业会实行打折优惠，但打折优惠是一把双刃剑，短时间内带来了大量人气，打折期一过，人气就会如潮水般退去，所以，优惠力度要掌握好，最重要的是能吸引来顾客，保持住较好的人气。如何争取更多的回头客，这就是后话了。

此外，开业前还要准备5万元左右的资金，选择报纸，电视或电台做些宣传。此类的宣传要有亮点，有新意，最好要有系列的规划。

火锅味道的把握

火锅的味道，除了菜品本身的因素外，主要由底料，汤料和蘸碟决定。火锅原汤的调制，决定着火锅的风味，也是制作火锅最关键的一环。红汤是典型的四川流行火锅基础汤，此汤用途广泛，四川火锅大部分品种均用此汤。

目前，业界还存在成都火锅与重庆火锅的争论，一般认为重庆火锅辣得更尖锐，有人说“辣得像刀子一样”，成都火锅则相对温和一些，辣也是“润辣”。味道?江湖认为，不管成都火锅还是重庆火锅，只要消费者喜欢得就好火锅，关键是要在标准化和统一化的基础上，做到质量始终稳定如一：颜色红亮，不浑汤，不起泡，并且久煮不黑；口感丰富，滋味浓厚，麻辣口，鲜香回甜。

味道?江湖经常摆起原料比列有细微差别的5口红锅，毛肚、黄喉、鹅肠、鸭肠、午餐肉、土豆、金针菇等荤素菜品塔配好后，再请20多个人来一起品尝、打分，选出最被认可的锅底，把使用的清油、牛油、底料、花椒、海椒、鸡精、味精和骨头汤等一一量化，再推而广之；并每天收集客人对锅底味道的反映，争取不让同一位顾客这一次和下一次吃到的味道有差别。

火锅原材料的采购

采购是餐饮管理中的一个重要环节，行内有句话：“遍地都是钱，周身都是洞。”遍地都是钱的意思是，一个火锅店正常营业后的潲水、废纸板、酒瓶、瓶盖等都可以换成钱。周身都是洞的意思是，厨房各个环节浪费一点，偷盗一点，采购环节“走点路”，就会有“看到经营得很好，老板却赚不到钱”的现象。

餐饮的采购人员一般由老板的亲戚或亲信担任，味道?江湖认为最重要的是有管理制度和方法，否则时间久了，任何可信的人也会出问题。开业初期，采购工作最好由老板亲历亲为：了解产品，走遍市场，搞清价格，学会鉴定产品质量的优劣。味道?江湖的蔬菜每天清晨3、4点钟到成都火车南站市场采购，肉类在花果山，海鲜到青石桥，冻货到府青路冻货市场，干杂到五块石批发市场。由于近一年来原材料价格涨幅惊人，经营者要随时去市场了解行情，摸清价格变化。

采购人员还要关心原材料的出品率，比如同样价格和重量的金针菇，同时会因生产厂家不同而上桌的份数不同，并且同一产品，不同的火锅店出品率不同。

火锅的拳头产品

大多数火锅店的味道和菜品都差不多，在口味有保证的前提下，几乎每一个品牌火锅都有自己的拳头产品，这个拳头硬不硬，直接影响到火锅的美誉度，值得花功夫培育、打磨。比如，又脆又嫩又鲜的“十三里加急鹅肠”就为味道?江湖火锅赢得了众口一词的赞扬。

原来，味道?江湖用专车从彭州九尺镇运来了生抠鹅肠，为了保证鹅肠的鲜嫩，从九尺出发，十三里的路程，冰镇之外，还要加急快速运达，看上去既红又润，厚厚的富有弹性，绝不象那些薄薄的、硬硬的、一涮就脱红变白的水发或碱发鹅肠，新鲜的鹅肠在翻滚的红汤里稍加涮烫，立即成了让人口舌生津的美味，脆而不绵、熟而不老、鲜嫩脆滑，嚼几下就满口留香，过口难忘，堪称“十三里加急鹅肠”。

据透露，在彭州九尺镇有关部门的支持下，味道?江湖与九尺镇家禽联合体签订了独家和同，养了几万只鹅的标准化养殖场，卫生和防疫都经得起检验的宰杀线，专供味道?江湖，所以如此鲜嫩的鹅肠，只有味道?江湖才有！

于是，掌灯时分，在味道?江湖火锅里，几乎每张台都有一个盛着“十三里加急鹅肠”的红钵钵，有些台甚至有两三份，可惜的是由于鹅肠的数量有限，味道?江湖各店晚上8点半以前一般都会卖完，不少客人只好第二天早来一点多点几份。

虽然菜单里有上百种菜品，但是只有十多种是客人点击率较高的，为此味道?江湖专门成立了鹅肠小组、鸭肠小组、鳝鱼小组、猪黄喉小组和金针菇小组，每个小组各自负责该原料的验收、加工、保管，要求每晚8点半之前卖完，实在没有卖完的菜品，做成员工餐，决不容许存货留到第二天卖。

火锅的定价

味道?江湖认为，餐饮行业早已告别了暴利时代，成为了微利行业。近一年来，在成都，不仅火锅菜品成本涨了3成，而且原材料也涨得厉害，特别是火锅底料的原料上涨幅度较大，干辣椒的价格翻了一倍，干花椒也涨了3成，加上油料的上涨，原来炒一锅火锅底料只需要7、8元钱，而现在一锅底料的价格已超过10元钱；由于蓉城大部分消费者已经习惯8632和5321的价格模式（荤菜8元、6元一份，素菜3元、2元一份），没有哪一家火锅敢冒着丢失客源的风险率先涨价，火锅企业的毛利大幅度下降；加之近年来房租随着房价攀升、服务业员工工资上涨和水电气价格的上调，又进一步压缩了火锅企业的利润空间。

目前，成都大众化的火锅毛利都不高，菜品定价就成了一个十分敏感的问题，如果定价偏高，大部分客人是不会开腔的，但是心里不满，一般就不会再次光顾了。味道?江湖的办法是，由菜品考评小组决定每一道新菜品是否推广并为之定价，他是业余并随时变动的，由出租车司机、工厂工人、家庭主妇、公司白领、私企老板、政府官员、著名美食家等组成，在菜品的分量和价格方面有充分的建议权。

味道?江湖再次强调，一定要提醒进入这个行业的朋友，特别是开一个单店，更要谨慎行事，他说，如果味道?江湖不是在成都有这么多店，能够通过批量进货、规模采购来降低进货价格和成本，也不敢坚持8632甚至5321的价格，比如，味道?江湖的清油都是每次20吨购进的。

火锅店的费用有房租、水电气、员工工资、税收、杂费和广告宣传费，要想尽一切办法把一些可控制的费用降下来，比如一个区域的客人离开后，在不影响其他顾客的前提下，就把灯、空调、排气扇关掉；杂费包括办公、采购、运输、交通、维修等费用，也要尽力节省；味道?江湖每个店每天都要抄水电气表，计算出每万元营业额消耗多少水电气，加上每万元营业额的人工工资，对各店进行比较，做得好的表扬、奖励，做得差的批评并限期降耗；在作宣传之前，要与资深的美食记者反复商量，确定宣传方案、媒体和价格，在保证效果的同时，确保每一分钱都用在刀刃上。

火锅店的管理

味道?江湖认为，最大的管理是对人的管理，除了要制定严格的规章制度外，还要有人性化的激励机制。

他们努力让员工在店里有家的感觉：宿舍里热水器必须完好并配备电视机、电风扇；遇到员工，味道?江湖各位老总问的第一句话都是“最近伙食好不好？”店长每天必须找3－5名员工谈心；每个分店都设立了总经理信箱，对提出合理建议的员工进行奖励；员工业余可以打乒乓球、下象棋、下围棋、下军棋，还经常组织棋类对抗赛；中秋节和春节搞员工文艺晚会，有大量的奖品供抽奖；还有每月18日为当月出生的员工集体过生日等等，希望员工“就是离开了也会留下美好而珍贵的回忆！”为了留住人才，他们甚至出让了正在高速增值的部分股权。

味道?江湖为员工制定了一个“9年发展计划”：第一个三年争取成长为前厅或后厨经理，第二个三年成为店长，第三个三年成为味道?江湖的合伙人。所谓“合伙人”就是拥有味道?江湖股份，如果店长没有钱，味道?江湖会把钱借给他们入股，再在年终分红中扣还。

后记

“五年不足喜，十年方成形”。经历了7、8年的时间，从一个“苍蝇馆子”发展到现在的规模，是味道?江湖几兄弟从没想到过的，他们有非常多的感触，经过深思熟虑，愿意把这些年“摸爬滚打”、走了不少“弯路”总结出来的经验告诉有志于餐饮也的朋友们，希望在对大家有所帮助的同时，抛砖引玉，能够让更多的餐饮从业者把自己的一些好的经验，一同奉献出来，共同为餐饮业的发展作出贡献。

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